A palavra senão e a expressão se não existem na Língua Portuguesa, contudo, seus significados são diferentes e há situações em que devemos utilizar uma ou outra.

A palavra SENÃO pode significar uma exceção, uma consequência negativa ou um problema. É uma palavra formada através da seguinte junção: SE + N. É uma palavra complexa, com uma pluralidade de classes gramaticais e significados. Veja:
✓ Sendo uma preposição, se refere a uma limitação ou a uma exceção, sendo sinônima de exceto, salvo, fora, a não ser e menos.
✓ Sendo uma conjunção indica a consequência negativa de uma afirmação anterior, sendo sinônima de caso contrário, de outro modo e do contrário.
✓ Sendo um substantivo masculino se refere a uma falha, problema, imperfeição, defeito ou mácula.

Exemplos:
✓ O aluno não fez nada senão bagunça. (a não ser)
✓ Venha rápido, senão não chegaremos a tempo! (caso contrário)
✓ Aquela minha amiga tem apenas um senão, é muito fofoqueira. (defeito)

A expressão SE NÃO é utilizada com significado de caso não.
Se não é uma sequência formada pela CONJUNÇÃO SE e pelo ADVÉRBIO NÃO. Utiliza-se normalmente como conjunção condicional ou integrante. Como conjunção condicional tem significado de caso não, quando não.

Exemplos:
✓ Você fala como se não o conhecesse.
✓ Se não conseguir entregar o projeto hoje, não se preocupe.
✓ Se não fosse sua ajuda, não conseguiria terminar meus afazeres.

ATENÇÃO!
É possível utilizar a expressão se não nos mesmos contextos em que se utiliza a conjunção senão, quando o verbo se encontrar omisso.
Exemplos:
✓ Venha rápido, senão não chegaremos a tempo! (caso contrário)
✓ Venha rápido, se não, não chegaremos a tempo! (caso não)
✓ Venha rápido, se não (vier), não chegaremos a tempo! (caso não)